「食感がすべて」つるんとした初夏の味　小舟でジュンサイ収穫最盛期

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秋田県などで栽培されるジュンサイの収穫が初夏の最盛期を迎えています。ゼリー状の独特な食感が特徴のこの食材は、小舟に乗って池を巡り、手作業で丁寧に摘み取られます。つるんとした食べ心地から「食感がすべて」とも言われ、夏の味覚として珍重されているジュンサイは、今後の出荷ピークに向けて生産地は繁忙期を迎えています。